Fête du vin Puy -l'Evêque "25ème Edition"
Le JEUDI 6 AOUT 2009, comme chaque année depuis maintenant 25 ans, aura lieu la Fête du Vin des Vignerons Indépendants du Lot. Nous avons souhaité redynamiser la 25ème édition, pour se faire nous commencerons notre journée DES LE MATIN A 11H et cela jusqu’en soirée, sur les berges du Lot à coté de la SALLE DES FETES DE PUY L’ÉVEQUE. Nous aurons davantage de vin à la dégustation et notamment des rosés et des blancs, qui seront dans un stand spécifique
Il sera remis à l’occasion de la fête vigneronne, à 18 heures, les diplômes aux différents lauréats du CONCOURS des vins de Cahors (l’empreinte du vigneron) qui s’est déroulé à Grézels, le 29 juin dernier.
La suite de la journée se déroulera comme lors des précédentes éditions, avec la participation des producteurs du terroir, des offices de tourisme et des vignerons. En nouveauté 3 ambiances musicales (jazz, variété, accordéon) tout au long de la journée, ainsi qu’un fond sonore entre chacun d’entre eux. Il y aura également une confection
de « pastis »…
Vous souhaitez en savoir plus www.avilot.com
Je vous rassure le "pastis" n'est pas ce que bon nombre de personnes pensent:
PASTIS (appelé aussi CROUSTADE AUX POMMES du coté de CASTELNAU MONTRATIER LOT)
Ingrédients pour un gâteau de 10 belles parts :
- 1,5 kg de pommes Royal Gala (variété qui ne s’écrase pas trop à la cuisson),
- 100 g de beurre
- 100 g + 100 g de cassonade ou de sucre blanc en poudre
- 150 ml d’eau de vie (ou à défaut de rhum)
- 6 morceaux de sucre de canne ou de sucre blanc
- 1 paquet de 10 feuilles de brick (vendu au rayon des pâtes à tarte)
Ustensile spécifique à prévoir :
- un moule à manqué en silicone (de préférence de marque T…, enseigne internationale)
Recette :
- Épluchez les pommes et les couper en fines tranches
- Sucrez et cuire les pommes avec 100 g de cassonade 10 min à 750 watt au M.O. dans un récipient spécifique MO ou 30 min environ dans une casserole avec très peu d’eau (qui « noierait » les saveurs des fruits et de l’eau de vie) et en veillant à ne pas casser les tranches en remuant. L’avantage du M.O : il n’est pas nécessaire d’ajouter d’eau ni de remuer les pommes au cours de la cuisson.
- Faites fondre le beurre au M.O. ou au bain-marie.
- Pendant la cuisson des pommes, beurrez au pinceau et saupoudrez de cassonade les 10 feuilles de brick.
- Ajoutez les 2/3 de l’eau de vie aux pommes puis montez le pastis de la manière suivante :
- Étalez 1 feuille de brick au fond du moule à manqué
- Étalez 3 autres feuilles au fond et autour du moule en les laissant déborder sur 5 cm environ
- Passez ce fond de gâteau au four therm 7 pendant 10 min environ.
- Sortez-le et étalez une 4° feuille comme la première
- Répartir ensuite une couche de pommes cuites en évitant de prendre trop de liquide (jus de cuisson et eau de vie : à réserver pour la fin)
- Trempez un morceau de sucre dans l’eau de vie restante (faites un « canard ») et écrasez-le entre vos doigts en l’égrenant sur le lit de pommes
- Formez ainsi 4 couches en alternant feuille de brick/ pommes/« canard »
- Pliez vos 2 dernières feuilles en 2 puis en 4 puis en 8 (à la façon du pliage des crêpes), coupez en lamelles l’éventail ainsi formé avec vos doigts du bord extérieur vers l’axe sans le déchirer tout entier. Ouvrez les feuilles de bricks ainsi découpées et faites-en une chiffonnade que vous disposerez sur le gâteau pour le couvrir.
- Verser et étalez le reste de beurre fondu
- Saupoudrez de cassonade
- Enfournez pendant 15 min, therm 6 .1/2 (il faut que le gâteau soit doré mais pas brun, sauf les feuilles qui débordent qui vont êtres un peu plus brunes).
- Lorsque le gâteau est cuit, mélangez le jus de cuisson réservé et le reste d’eau de vie, versez ce mélange sur le dessus du gâteau
- Pour finir, cassez les morceaux de feuille de brick qui débordent et décorez-en le dessus du pastis
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